Kaip ilgai galioja varškė?
Varškė yra vienas tų produktų, kurį lengva pamiršti šaldytuve — ypač kai pakuotė jau atidaryta. Štai tikslūs terminai ir požymiai, kurie padės nuspręsti, ar varškė dar tinkama.
Kaip ilgai galioja varškė šaldytuve po atidarymo
Atidaryta varškė šaldytuve (+2°C–+4°C) saugiai galioja 3–5 dienas. Riebalų kiekis šiek tiek keičia terminą: liesa varškė genda šiek tiek greičiau nei riebi, nes riebalai veikia kaip natūralus konservantas.
Svarbiausia laikyti varškę sandariai uždarytu inde — jei originalios pakuotės negalima gerai uždaryti, perkelk į stiklinį ar plastikinį indą su dangteliu. Durų lentynoje temperatūra svyruoja kiekvieną kartą atidarant šaldytuvą, todėl varškę geriau laikyti vidurinėje lentynoje.
Ar galima valgyti varškę pasibaigus datai
Varškė paprastai žymima „geriausia iki" — tai kokybės, ne saugos riba. Neatidarytas varškė, laikomas teisingai, gali išlikti tinkamas 1–2 savaites po nurodytos datos. Kaip skiriasi „geriausia iki" ir „tinka vartoti iki" — verta perskaityti, nes tai paaiškina, kuriems produktams data kritinė, o kuriems — ne.
Atidarytą varškę po datos geriau vertinti pagal išvaizdą ir kvapą, o ne vien remtis pakuotės žymėjimu. Jei nėra pelėsių, aitrus kvapo ar keistos spalvos — dažniausiai tinkama.
Kaip žinoti ar varškė sugėdusi
- Matomi pelėsiai — net maža dėmelė reiškia, kad visa pakuotė nebetinkama
- Aitrus, puvimo ar cheminis kvapas
- Gelsvos arba pilkšvos dėmės
- Labai rūgštus, aštriai deginantis skonis
- Balta arba kremiškai balta spalva
- Lengvai rūgštus, šviežias kvapas
- Grūdėta arba kreminė tekstūra (priklausomai nuo tipo)
- Nedidelis kiekis skysčio — normalu, tiesiog nupilk
Varškės tipai ir galiojimas
| Tipas | Neatidaryta | Atidaryta (šaldytuve) |
|---|---|---|
| Liesa varškė (iki 4% riebalų) | Pagal datą | 3–4 d. |
| Pusriebi varškė (5–9%) | Pagal datą | 3–5 d. |
| Riebi varškė (nuo 9%) | Pagal datą | 4–5 d. |
| Varškės masė su priedais | Pagal datą | 2–3 d. |
| Grūdėta varškė (cottage cheese) | Pagal datą | 3–5 d. |
Kaip užšaldyti varškę
Varškę galima užšaldyti — tai naudinga, jei matai, kad nespėsi sunaudoti prieš baigiantis terminui. Užšaldyta varškė gali būti laikoma 1–3 mėnesius.
- Prieš šaldant gerai išmaišyk ir perkelt į šaldymui tinkamą indą
- Galima šaldyti porcijomis — taip lengviau atšildyti tiek, kiek reikia
- Atšildyk šaldytuve per naktį — ne kambario temperatūroje
- Atšildyta varškė taps grūdėtesnė ir šiek tiek vandeningesnė
- Puikiai tinka blynams, varškėčiams, apkepams, pyrago įdarui — bet ne tiesioginiam vartojimui
Dažni klausimai
Ar varškė, ant kurios susidarė skystis, dar tinkama?
Taip — tai išrūgos, natūralus pieno baltymų atskyrimo rezultatas. Tiesiog nupilk skystį arba išmaišyk. Jei skystis tamsus arba storas — tai jau gedimo požymis.
Ar galima naudoti varškę, kuri pradėjo rūgšti labiau nei įprastai?
Jei pakuotė dar neatidaryta ir data dar negaliojo, padidėjęs rūgštumas gali reikšti, kad buvo pažeista šalčio grandinė. Jei varškė jau atidaryta ir praėjo daugiau nei 5 dienos — geriau nerizikuoti.
Ar varškė su uogienės priedu galioja ilgiau?
Ne — varškės masė su vaisių ar uogų priedais dažniausiai galioja trumpiau nei gryna varškė, nes cukrus ir vaisiai spartina fermentacijos procesus. Atidarytą varškės masę geriau suvalgyti per 2–3 dienas.