Kaip ilgai galioja obuoliai?
Obuoliai gali galioti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių — viskas priklauso nuo laikymo vietos ir veislės. Teisingas laikymas gali padvigubinti arba net patrigubinti jų galiojimo laiką.
Kaip ilgai galioja obuoliai šaldytuve
Šaldytuvas yra geriausias pasirinkimas norint pratęsti obuolių galiojimą namuose. Esant 0–4°C temperatūrai, obuoliai gali išsilaikyti 1–2 mėnesius — kelis kartus ilgiau nei kambario temperatūroje.
Svarbiausia laikyti atskirai nuo daržovių — obuoliai išskiria etiloną, kuris greitina šalia esančių produktų nokimą ir gedimą. Ypač jautrūs: morkos, bulvės (pradeda dygti greičiau) ir salierai. Geriausiai tinka atskiras stalčius arba uždarytas maišelis.
Obuolių veislės ir galiojimas
| Veislė / tipas | Kambario temp. | Šaldytuve |
|---|---|---|
| Vasarinės veislės (Papirovka, Lietuva) | 1–2 sav. | 3–4 sav. |
| Rudeninės veislės (Antonovka) | 2–4 sav. | 1–2 mėn. |
| Žieminės veislės (Idared, Jonagold) | 3–6 sav. | 2–4 mėn. |
| Parduotuviniai (dažnai vašku dengti) | 2–4 sav. | 1–2 mėn. |
| Perpjauti obuoliai | Kelios val. | 3–5 d. |
Kaip žinoti ar obuolys sugėdęs
- Minkštos, puvančios vietos su fermentacijos kvapu
- Matomi pelėsiai ant odelės arba pjūvyje
- Labai alkoholinis arba acto kvapas
- Visiškai sunykęs, suiraukšlėjęs vaisius
- Šiek tiek suminkštėjęs, bet skanus vidus — tinka kepiniams
- Suiraukšlėjusi odelė — tinka kaip užkandis ar gamybai
- Nedidelė ruda dėmė — nupjauk ir valyk toliau
- Tamsėjantis pjūvis — oksidacija, nekenkia
Kaip laikyti obuolius ilgiau
- Laikyk šaldytuve atskirtai nuo daržovių — etileno dujos greitina jų gedimą
- Nevyniotas laikyk perforuotame plastikiniame maiše — reikia šiek tiek oro cirkuliacijos
- Sugadintų obuolių iš karto atskirk — vienas supuvęs tarp sveiką gali užkrėsti aplinkinius
- Nepraustų obuoliai galioja ilgiau — skalauk tik prieš valgant
- Rūsyje ar sandėliuke (0–4°C) galima laikyti atskirai kiekvieną obuolį, perklaustą popieriu
Ką daryti su besigedinančiais obuoliais
Jei obuoliai pradeda minkštėti, bet dar nėra sugėdę — puikus laikas juos panaudoti. Minkštesni obuoliai idealūs:
- Obuolių tyrė arba kompoto virimas
- Obuolių pyragas ar plokštainis
- Smoothiai ir gaivieji gėrimai
- Troškinti su mėsa arba kaip garnyras
- Džiovinti obuolių griežinėliai (orkaitėje arba džiovykloje)
Dažni klausimai
Kaip sulėtinti obuolių tamsėjimą po pjaustymo?
Apšlakstyk citrinų sultimis arba apelsinų sultimis — askorbino rūgštis lėtina oksidacijos fermentus. Kitas būdas — dėk į vandenį su šlakeliu acto ar druskos. Tinka ir uždengti plėvelė kiek galima sandariau — mažiau oro kontakto.
Ar vašku dengti parduotuvių obuoliai saugūs?
Taip — maistinis vaškas (karnaubos, bičių ar šelako pagrindu) naudojamas saugiai pratęsti galiojimą ir išlaikyti drėgmę. Jis nesugeriamas ir yra patvirtintas maisto pramonėje. Prieš valgant rekomenduojama obuolius nušluostyti šiltu vandeniu.
Ar galima užšaldyti obuolius?
Taip — bet tik iš anksto nuluptus ir supjaustytus. Šaldant obuoliai praranda tekstūrą ir tampa minkšti atšildžius, todėl netinka tiesioginiam valgymui, bet puikiai tinka kepiniams, kompotui, tyrėms. Šaldykite iki 10–12 mėnesių.